Dalla brace alla tradizione marchigiana

Una location immersa nel verde

Il luogo dove la tradizione incontra l’esperienza internazionale

Una braceria pizzeria immersa nella straordinaria cornice della Gola della Rossa a Serra San Quirico.

Nato nel gennaio 2025 dalla passione per la gastronomia e l’amore per questo territorio, FaGòLa è un punto di riferimento per chi cerca autenticità, qualità e innovazione.

Il nostro nome non è casuale: evoca il piacere del buon cibo e richiama la bellezza di uno dei luoghi più suggestivi delle Marche.

Qui la tradizione culinaria marchigiana si arricchisce di contaminazioni internazionali, grazie all’esperienza maturata nei migliori ristoranti d’Oriente da parte dello chef Fabio Camilloni.

pianificando un’escursione nella natura, cercando una cucina autentica o semplicemente desiderando un weekend immerso nel verde, FaGòLa è la destinazione perfetta. Qui tutti trovano il loro momento di piacere e scoperta.

I volti di FaGòLa

Fabio Camilloni

Chef e Socio

Paolo Ruggeri

Rappresentante Legale e Socio

Gianpiero Ruggeri

Socio

Fabrizio Sartor

Chef

La nostra proposta di cucina

Selezioniamo ogni prodotto con cura, privilegiando allevamenti locali e filiere certificate.
La nostra filosofia è quella di dare valore ai prodotti locali che vengono utilizzati in cucina e nella proposta di vini locali.

Braceria

Le migliori carni del territorio privilegiando gli allevamenti locali.

Scopri la brace

Cucina marchigiana

La tradizione culinaria marchigiana si arricchisce di contaminazioni internazionali

Scopri i piatti

Pizzeria

Impasti a lunga lievitazione, farine selezionate e ingredienti di prima qualità.

Scopri le pizze

Alcuni dei nostri piatti

Un viaggio tra i sapori delle Marche e le contaminazioni del mondo. Dalle specialità alla brace alle pizze artigianali, dai primi piatti della tradizione alle proposte più creative: il nostro menu cambia con le stagioni per garantirti sempre il meglio del territorio.

Scopri il menu completo

Tagliata di manzo

Flank di manzo 240g, pendolini essiccati, Parmigiano e carciofi (10)

€ 21,00

Tartare FaGòLa di Fassona

Senape ingrani, carciofi, ciccioli, cipolla cotta nella cenere, evo, sale al limone, acciughe (1, 8, 12)

€ 14,00

Pizza Sant’Elena

Pomodoro, fior di latte, prosciutto, rucola e grana (1, 10)

€ 11,00

Vini del territorio e non solo

La nostra carta dei vini è un omaggio alle eccellenze marchigiane e italiane, curata con passione dal nostro sommelier.

Nato e cresciuto a Cupramontana, patria del Verdicchio, ha costruito una selezione che celebra prima di tutto i vini locali: Verdicchio dei Castelli di Jesi e di Matelica, Passerina, Pecorino, Lacrima di Morro d’Alba, Rosso Piceno e Rosso Conero. Ogni bottiglia racconta una storia di territorio, fatica e passione. Dalla pronta beva ai vini più strutturati per i palati esigenti, dalla casa alle etichette prestigiose: troverai il miglior rapporto qualità-prezzo e l’abbinamento perfetto per ogni piatto.

Scopri la carta vini

Eventi Wine Dinner

Periodicamente organizziamo cene dedicate agli abbinamenti vino-cibo, dove produttori di diverse regioni italiane raccontano le loro eccellenze attraverso esperienze gastronomiche indimenticabili. Un viaggio nei sapori d’Italia, un calice alla volta.

La location

FaGòLa si trova in Contrada Bruscara, a Serra San Quirico, immerso nel Parco Naturale Regionale della Gola della Rossa e di Frasassi.

Siamo il terzo punto di ristoro lungo la ciclopedonale “La Via dei Tesori”, un percorso di turismo sostenibile che valorizza da trent’anni la bellezza e l’identità di questo territorio unico. Che tu arrivi in bici, a piedi o in auto, troverai un’oasi di gusto e tranquillità dove rigenerarti dopo aver esplorato le meraviglie della Gola.